"Segundo uma pesquisa publicada na edição de Outubro da "American Journal of Physiology-Gastrointestinal and Liver Physiology",o composto do vinho tinto que dá pelo nome de Resveratrol, foi capaz de reduzir a quantidade de gordura produzida nos fígados de ratos. Estes ratos tinham sido alimentados com uma perigosa dieta de àlcool e a acumulação de gordura no figado é uma condição crónica regularmente associada ao alcoolismo. A pesquisa parece ter ainda demonstrado que o Resveratrol aumenta o ritmo a que é eliminada a gordura do fígado. A explicação amsi provavel para este efeito é a de uqe o Resveratrol consegue controlar as enzimas que regulam o metabolismo da gordura nos ratos. Estes animais possuem uma genética semelhante à dos humanos, e são por isso muito usados em investigação. Dado que as doses de Resveratrol administradas implicariam o consumo de várias garrafas de vinho a dia, os cientistas não aconselham, obviamente, que as pessoas, especialmente alcoólicos, o bebam para resolver problemas de saúde com o fígado.
Autor: António Falcão
Fonte: Revista de Vinhos para Apreciadores Exigentes - Fevereiro 2008"